Оформить заказ

Архитектура коктейля

от концепта до рецепта

Оформить заказ

Первое комплексное руководство
по миксологии на русском языке
от Давида Стеньшина и Евгения Шашина

Авторы

Давид Стеньшин

14 лет опыта в миксологии и управлении барами

Лучший бармен России

Сооснователь Solution, шеф бармен WRF

Евгений Шашин

17 лет в сфере Horeca

Барная икона

Сооснователь брендов Drink Supply, Notails, Solution — первая онлайн-школа для барменов

Эта книга изменит ваш взгляд на барное дело

Информация, которой нет в мировой литературе!

Революционная методика, впервые раскрывающая баланс в коктейлях через физиологию, нейробиологию и психологию

Для тех, кто ищет глубину, создаёт новое
и хочет владеть вкусом как инструментом

страниц экспертных знаний

Каждая страница — шаг к осознанной миксологии. Здесь собраны открытия, подтверждённые физиологией, нейробиологией и психологией восприятия вкуса

Для тех, кто стремится понимать,
а не просто повторять

600+

часов работы команды

Тысячи часов, проведённых
в исследованиях, дегустациях
и осмыслении вкуса

Это не просто книга — это лаборатория идей, созданная из опыта, наблюдений и бесконечного поиска точного баланса

8000

локальных ингредиентов

От узнаваемых до редких — с полным гайдом, как с ними работать и в какой сезон собирать

Это результат десяти лет поисков и сотен экспериментов, превращённых в живую систему вкуса

55+

Содержание книги

Глава 1-3:

Код профессии

Эволюция профессии, культура употребления алкоголя, этика бармена

Глава 4-7:

Фундаментальные блоки миксологии

Нейромиксология, физиология вкуса
и аромата, психология выбора напитков, физика смешивания, профессиональные техники приготовления

Глава 8-9:

Формулы
и состовляющие

Сырье, технологии производства, категории смешанных напитков

Глава 10-11:

От замысла
к воплощению

Баланс вкуса, дизайн коктейля

Глава 12-13:

Идеи в действии

Локальные ингредиенты, точные формулы, выверенные балансы

Эта книга для вас, если вы:

Раскроешь профессию глубже: от ремесла к пониманию природы вкуса и собственной идентичности в миксологии

Начинающий или продвинутый бармен

(1)

Превратишь рецепты
и сезонность в инструмент впечатления, создавая эмоции и ценность для гостя

Бар-менеджер

(2)

Осмыслишь вкус как систему восприятия, научишься видеть закономерности между ароматом, телом и контекстом напитка

Сомелье

(3)

Вдохновишься барными техниками и текстурами, чтобы строить вкус на уровне идеи и баланса

Шеф-повар

(4)

Поймёшь, как выстраивать взаимодействие между кухней
и баром, превращая процесс
в единую систему гостевого опыта

Управляющий ресторана

(5)

Научишься видеть бар как инструмент конкурентного преимущества и часть стратегической идентичности бренда

Ресторатор

(6)

Получишь новые подходы к разработке продуктов, балансам и сенсорному восприятию потребителя

Технолог или производитель

(7)

Цифры, которые говорят сами за себя:

протестированных
комбинаций

10000+

лет опыта создания напитков

15+

выпускников барной школы

1000

Архитектрука коктейля

5 900₽

от концепта до рецепта

Оформить заказ

Отзывы экспертов:

Эта книга изменила мое понимание профессии. Теперь я не просто смешиваю напитки — я создаю искусство!

Дмитрий В.

выпускник Solution

Раздел о локальных ингредиентах произвел фурор! Мы внедрили несколько рецептов в меню — гости в восторге!

Мария К.

владелица барной сети

Наконец-то появилась книга, которая объединяет теорию и практику!
Научный подход к миксологии открывает совершенно новые возможности!

Алексей М.

шеф-бармен ресторана Michelin

Часто задаваемые вопросы